article
1.6328968
Nog nooit was ik in San Francisco. Laat staan in The Stinking Rose. Dat restaurant moet een attractie zijn: in elk, maar dan ook elk gerecht op de kaart speelt knoflook een rol
Stinkgezellig
Nog nooit was ik in San Francisco. Laat staan in The Stinking Rose. Dat restaurant moet een attractie zijn: in elk, maar dan ook elk gerecht op de kaart speelt knoflook een rol
http://www.bd.nl/opinie/blogs/weblog-lekkers-uit-brabant/stinkgezellig-1.6328968
2016-09-01T22:05:00+0000
http://www.bd.nl/polopoly_fs/1.5835182.1458232226!image/image-5835182.JPG
Weblog Lekkers uit Brabant

Stinkgezellig

Foto's
1
Reacties
Reageer
    • Afbeelding
      Fotograaf
    Nog nooit was ik in San Francisco. Laat staan in The Stinking Rose. Dat restaurant moet een attractie zijn: in elk, maar dan ook elk gerecht op de kaart speelt knoflook een rol
    De ware liefhebber prefereert de tenen knoflook vers. Sterk!
    Knoflookijs hebben ze daar zelfs. Waarom ook niet? Dát genoegen - daar ga ik gemakshalve maar vanuit - heb ik nooit mogen smaken. Van andere kwaliteiten van dit bolgewas heb ik mij inmiddels wel vergewist.
     
    Ik reken daar niet de busreizen in meditterane landen toe, waar de onmiskenbare geur die een rijke consumptie nalaat uit de poriën van vele bezwete reizigerslichamen wasemde. Maar een glazige knoflooksoep, op de grill sissende gambas al ajillo, zelfgemaakte tzatziki die er met de dag beter op wordt, dat zijn klassiekers in mijn eet-universumpje. De allium sativa is een smaakmaker van formaat.
     
    De ware liefhebber prefereert hem vers. Ik kon dat nog niet beamen, dus offreerde ik mezelf de vuurdoop vlak voor het schrijven van dit stukje. Sterk! Het boterhammetje met chocoladehagel daarna smaakte ineens heel apart.
     
    Knoflook heeft echte fans. In de Tilburgse wijk Theresia wordt er volgende week (zondag 11 september, 14 tot 20 uur) zelfs een ‘stinkend gezellig’ feest omheen gebouwd.
     
    Gek dan eigenlijk dat je hem in de volkstuin niet zo gek veel ziet. Op dit moment al helemaal niet trouwens, want de bollen zijn de afgelopen maanden al geoogst. In ieder geval is het loof al afgestorven. Aan mijn schuurtje hangen de bosjes nog te drogen.
     
    Het wordt zelfs al weer tijd om nieuwe tenen te poten, die volgend voorjaar hun nakomelingen kunnen baren. Nooit gedacht, maar via internet kom je moeiteloos aan rassen uit Georgië, Guatemala, Colorado, Oezbekistan of Belgenland. Daar gaan we er dan maar eens een paar van uitproberen.
     
    Misschien dat er een ras bij zit dat het huiskonijn van ons volkstuincomplex op afstand weet te houden. Als knoflook Dracula kan afschrikken, waarom dan niet die vermaledijde langoor?

    Ben Ackermans is journalist bij Brabants Dagblad. Hij schrijft voor Lekkers elke maand over een bijzonder gewas uit zijn groentetuin in Tilburg.