Gevulde focaccia van Jamie Oliver en 4 andere toprecepten waarmee je je even in Italië waant

Melanzane betekent aubergine maar het gerecht is een soort lasagne van deze groentesoort: je bouwt hem in laagjes op. Jonathan Zandbergen maakte hem vroeger altijd door de plakjes apart te zouten en te bakken, maar hier legt hij zijn snellere methode uit. Zijn versie bevat basilicum, mozzarella en een milde tomatensaus.

Deze pasta met pompoen en salie noemt de Britse bedenker Gaz Oakley een herfstpasta maar hij is nu net zo lekker. De shiitake bak je goudbruin en krokant. Als je salie gebruikt, dan bak je ook die lekker knapperig. Dát smaakt Italiaans.

Barbecue-kok Jord Althuizen houdt van burrata, het romige en zachte broertje van de mozzarella. In deze salade met gegrilde perzik combineert het volle, ronde en romige van de kaas goed met de lichte prikkel van de pepers, vindt Althuizen. De perziken zijn volgens hem de kers op de gezonde taart: zoet en onmiskenbaar umami. 

He, worstenbroodjes zijn toch niet Italiaans? Nee, officieel niet maar deze zijn gemaakt van pizzadeeg en er gaat mozzarella in. Dus mogen ze gewoon meedoen. 

Als er iemand is die veel mensen aan het Italiaanse koken heeft gebracht, is het wel Jamie Oliver. In deze versie zitten boontjes en kaas en hij is zowel zacht (aan de binnenkant) als knapperig (aan de buitenkant). 

Meer recepten van deze en andere topkoks vind je op de site van Food and Friends.