Komkommer is door de droogte goud waard
Maanden van heet en droog weer hebben de prijzen voor groente en fruit op zijn kop gezet. Gevolg: de prijs van komkommers schiet soms ineens omhoog. Bij Albert Heijn is een gewone komkommer nu duurder dan een biologische.
Delen per e-mail
De prijzen van groente en fruit gaan als een jojo op en neer. Een paar weken geleden nog werden de tomaten doorgedraaid op de veiling. Wat wel werd verkocht ging voor een paar cent per kilo weg. De prijzen hebben zich hersteld en gaan weer richting een euro per kilo.
,,Komkommers waren eind vorige week verschrikkelijk duur'', zegt groentehandelaar Ronald de Wit. ,,1,75 euro per stuk. Dat heb ik nog nooit meegemaakt.'' Het was maar een hele korte periode, maar toch. De veilingprijs voor komkommers is inmiddels gezakt tot rond de euro, weet De Wits collega Jeroen de Feijter van groentezaak 't Boertje in Terneuzen.
Broccoli, bloemkool, andijvie en aardappelen zijn fors aan de prijs, merken de groentehandelaren. De Wit: ,,Andijvie kostte 3,50 euro per kilo op de veiling. Dat is echt heel duur.''
De Feijter probeert de prijs in de winkel te dempen. Hoe hoger de veilingprijs, des te kleiner de marge. ,,Komkommers hebben we tegen inkoopprijs verkocht. Dat maken we later wel weer goed.''
In de supermarkt merken klanten ook niet altijd dat de prijzen op de veiling omhoog gaan: Albert Heijn en Jumbo kopen groente en fruit vaak voor een vaste, van tevoren afgesproken prijs in, ongeacht de veilingprijs. Maar nu kost een gewone komkommer zelfs een dubbeltje méér dan een biologisch exemplaar (1,19 tegen 1.09 euro). Bij Jumbo kost een komkommer altijd een euro en kost een biologische komkommer nu 20 cent meer.
Het warme weer heeft de planning van glastuinders in de war gegooid. Door de warme nachten groeide alles in de kassen sneller dan normaal. Tomaten die normaal gesproken pas eind augustus geplukt zouden worden, waren weken eerder rijp. Tegelijk met de tomaten die voor begin augustus 'gepland' waren. Het gevolg was een enorm overaanbod van tomaten. Nu is er een dip in het aanbod.
Nu iedereen terug is van vakantie en de hitte is verdwenen, neemt de vraag naar groente toe
Voor vollegrondsgewassen, zoals bloemkool en prei, is de schaarste een direct gevolg van de droogte. Er is weinig aanbod doordat de bloemkolen op het snikhete droge velden waren verbrand. Bovendien neemt de vraag weer toe. ,,Als het warm is, eten de mensen minder groente. Nu iedereen terug is van vakantie en de hitte is verdwenen, neemt de vraag naar groente toe'', is de ervaring van De Feijter. Zodra de volgende oogst op gang komt zullen de prijzen weer dalen.
Fruit
Fruit is een ander verhaal: ,,De meeste fruittelers in het land kunnen hun boomgaarden goed water geven. Door het warme weer is de oogst van appels overvloedig. Vorig jaar was een slecht appeljaar met als gevolg hoge prijzen. De appelprijs is maar de helft van die van dit voorjaar. Toen waren amper appels te krijgen.''
Niet alleen het aanbod aan groente en fruit is beïnvloed door het warme weer, merkt De Feijter. ,,De eerste schaarste deed zich voor bij de eieren. Door de hitte legden kippen minder en kleinere eieren. Mijn leverancier kan nog altijd geen extra-large eieren leveren.''
Droogte en hitte zorgt niet per definitie voor hoge prijzen, nuanceert Kim Roeters van land- en tuinbouworganisatie ZLTO aan. ,,Wat betreft de prijzen in de winkel: dat is een ingewikkeld verhaal dat vooral gebaseerd is op vraag en aanbod. Vooral in de categorie vollegrondsgroente - kool, broccoli, ijsbergsla - is er sprake van minder aanbod. In theorie zou je dan zeggen dat de prijs ervan omhoog gaat. Maar het merendeel van de vollegrondsgroente wordt 'op contract' geteeld. Dat betekent dat inkopers al vooraf hebben ingekocht bij de boer voor een vaste prijs. Dat betekent dat er dus geen reden is om de prijs te verhogen. De producten die niet vooraf al zijn ingekocht, maar die de boer nu gaat verkopen, die zijn dus meer geld waard. Dat is alleen niet zoveel. Aardappels, uien en ijsbergsla worden bijvoorbeeld bijna volledig op contract verkocht.''
Net als op de aandelenmarkt, hebben berichten over mislukte oogsten meteen gevolgen voor de prijs. ,,De prijs van aardappelen en uien steeg onmiddellijk.''
Verder in het nieuws
-
Koken & eten Wat is omakase nou weer? Met deze woordenlijst weet je het
Vegan, sushi en courgette zijn ondertussen ingeburgerd in ons taalgebruik, maar Dulse zeewier, katsu sando en kimchi zijn - behalve voor de foodies onder ons - vaak nog Chinees. Hoog tijd om daar verandering in te brengen en de belangrijkste nieuwe woorden in foodland op een rijtje te zetten. -
PREMIUM
Waar eet je op topniveau? In Slovenië. ‘Hier gebéurt iets aan tafel’
Bij Slovenië denk je waarschijnlijk eerder aan knoedels, soep met onduidelijke ingrediënten en vet vlees dan aan culinaire hoogstandjes. Ten onrechte. -
Wat Eten We Vandaag: Frambozenkokoskoek
De zomer is begonnen, en dat vieren we geheel in stijl met een een frambozenkokoskoek bij de koffie of thee. -
Koken & eten Nel Schellekens weet hoe ze 'mannenvlees’ moet bereiden
Kok Nel Schellekens wil mensen inspireren om na te denken over wat ze eten. Dat doet ze vanuit het Keunenhuis in Winterwijk. Koks hebben namelijk een grote verantwoordelijkheid, vindt Schellekens die bekend staat als ‘mannenverslindster’. -
Koken & eten Nog snel iets lekkers maken voor Vaderdag? Rutger geeft een ‘verwenrecept’
Hoe maak je je vader blij met Vaderdag? Met iets lekkers natuurlijk, dat je zelf hebt gemaakt. Zoals deze frisse cake van Rutger van den Broek, die 2013 in Heel Holland Bakt won en sindsdien van bakken zijn beroep heeft gemaakt.
-
PREMIUM
Koken & Eten Giphart maakt een geweldig eigerecht: Huevos a la flamenca
Na een sterk staaltje onderzoeksjournalistiek kwam Ronald Giphart erachter dat het hartige ontbijtgerecht gipsy eggs meer met Karel V en Belgen te maken heeft dan met zigeuners. -
Wat Eten We Vandaag: Ceviche van zeebaars met venkel en grapefruit
Ceviche is een Peruaanse visschotel die ondertussen ook enorm populair is geworden in Nederland. Waar het van gemaakt wordt? Dungesneden verse vis in een friszure citrusmarinade. Je kunt hierbij eindeloos variëren, in dit recept gebruiken we zeebaars. -
Altijd aan het hannesen? Zo maak je de barbecue wél goed aan
Wil je goed leren barbecueën? Ervaren BBQ-chef Marvin Mumu geeft je deze zomer tips om je barbecue zo goed mogelijk te gebruiken. In de eerste aflevering beantwoordt hij de vraag: hoe maak je je BBQ aan?
