Henk Janknegt uit Zeewolde is een 'eiwitboer'.
Volledig scherm
PREMIUM
Henk Janknegt uit Zeewolde is een 'eiwitboer'. © Marco Okhuizen

Nederlandse veldbonen vol met eiwitten, maar hier nog onbekend: 'Het is jammer dat ze niet rood-wit-blauw zijn’

ToekomstmenuEiwitten zijn een belangrijk onderdeel van onze voeding, maar het op grote schaal produceren en eten van eiwitrijke producten als vlees en zuivel is weinig duurzaam. Deze Nederlandse eiwitboeren bieden een plantaardig alternatief.