Wetenschapper Wibke Roland.
Volledig scherm
PREMIUM
Wetenschapper Wibke Roland. © Peter Franken

Smaakexpert Wibke over zout: ‘Als je te veel zout uit product haalt, krijg het heel andere smaak’

Onder professorenWibke Roland probeert met haar onderzoeken te helpen om gezond voedsel lekkerder te maken, zodat consumenten gezond voedsel bewust kiezen op basis van smaak. Door op moleculair niveau de smaak van ingrediënten te begrijpen, zoekt ze ook naar verduurzaming van voedselproductie.