Snelle salade met kip, spinazie en frambozendressing

Tussen alle feestdagen door kunnen we wel een makkelijke, slanke maaltijd gebruiken. Deze salade met kip, spinazie en frambozendressing is daar perfect voor.

Ingrediënten:
Salade:
- 500g kipfilet
- 240ml witte wijn 
- 1tl cayennepoeder
- 1tl zout
- 2 bloedsinaasappels
- 1/2 rode ui
- 1 avocado

Dressing:
- 60ml balsamicoazijn
- 2el olijfolie
- 2el witte wijn 
- 1/4tl cayennepoeder
- 1el frambozenjam

Benodigdheden:
-
Ovenschaal

Bereiding:
-
Doe de wijn en cayennepoeder in de ovenschaal. Meng dit geheel en voeg de kipfilet toe. Zorg dat de kipfilet goed onder het mengsel ligt. 
- Voeg de wijn, azijn, olijfolie en frambozenjam samen in een bakje. Meg dit goed door elkaar en voeg zout toe naar smaak. 
- Doe de kip na het twee uur marineren in de oven op 180 graden voor 20 minuten. 
- Leg de spinazie, sinaasappel, rode ui en avocado op het bord. Voeg daarna het stuk kip toe. Maak het geheel af met de frambozendressing. 

Dat wordt smullen. Eet smakelijk!

Volledig scherm
© Koken & Eten