Volledig scherm
© 24Kitchen

Spaghetti al pesto di avocado in scodella di Parmigiano (Spaghetti met avocadopesto in een kommetje van Parmezaanse kaas)

24KitchenWe gaan bijna genieten van het lange kerstweekend. En om dit te vieren koken we vanavond een pasta avocadopesto in een kommetje van Parmezaanse kaas. Klinkt ingewikkeld maar staat binnen 30 minuten op tafel. 

Ingrediënten voor 4 personen:
Avocadopesto:
- 1 bosje basilicum
- 1 teentje knoflook
- 30 g Parmezaanse kaas
- Olijfolie vierge
- 1 avocado
40 g pijnboompitten

Spaghetti:
- 400 g spaghetti
- 3 teentjes knoflook
- Olijfolie
- 4 tomaten
4 el geschaafde amandelen
2 takjes peterselie

Kommetje van Parmezaanse kaas:
200 g geraspte Parmezaanse kaas

Benodigdheden:
- Anti-aanbakpan
- Kom
- Vijzel

Bereiding:
Avocadopesto:
Pluk en vijzel de basilicum. Pel de knoflook.
- Voeg de knoflook, een scheut olijfolie, een beetje zout en versgemalen peper toe en vijzel fijn. Maak de avocado schoon en vijzel het vruchtvlees samen met de pesto tot een dikke salsa.

Spaghetti:
- Kook de spaghetti gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking, giet af en bewaar wat kookvocht.
- Pel en pers de knoflook uit. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en fruit de knoflook circa 3 minuten.
- Snijd de tomaten in blokjes. Voeg de tomaten toe aan de pan met knoflook en bak circa 5 minuten mee. Voeg het amandelschaafsel toe en bak kort mee.
- Roer de avocadopesto en een klein scheutje kookvocht door de saus.
Voeg de spaghetti toe en roer goed door.

Kommetje van Parmezaanse kaas:
Verwarm een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Bestrooi de bodem van de pan gelijkmatig met een kwart van de Parmezaanse kaas.
- Bak de kaas circa 5 minuten op laag vuur tot de kaas goudbruin is.
- Pak de kaas uit de pan en leg op een omgekeerde kom. Zodra de kaas afkoelt, wordt het krokant en ontstaat er een kommetje. Herhaal dit voor de resterende kaas.

Serveren:
Vul de kaaskommetjes met de spaghetti en garneer met peterselie.

Eet smakelijk!

Powered by 24Kitchen.

Voor meer recepten: www.24kitchen.nl