Dutch Wasabi teelt échte wasabi in een Westlandse kas. © Thierry Schut

Tuinder Sander kweekt als eerst echte, verse wasabi, het heerlijke goedje voor bij je sushi

Koken & etenJa, het is waar. De felgroene pasta die we bij sushi eten genaamd wasabi is niet echt wasabi. De échte wasabi is heel exclusief en bijna alleen maar in Japan verkrijgbaar. Omdat Sander van Kampen vindt dat eigenlijk iedereen de authentieke smaak van deze Aziatische specerij zou moeten ervaren, is hij het exotische gewas zelf gaan telen in Westland.

Wilma Broch 27-10-21, 13:00

Zonder enige tuinbouwkennis begon hij in 2016 aan zijn wasabiproject. Wat de trigger vormde? De constatering dat de wasabi die bij rijstrolletjes met vis geconsumeerd wordt in werkelijkheid een mengsel is van mierikswortel, mosterd en kleurstof. ,,De originele variant is duur en komt buiten Japan vrijwel nooit voor. Dat moet anders, dacht ik”, aldus Van Kampen. ,,Waarom importeren, als je het ook in eigen land kunt verbouwen?”