Van haute cuisine naar haute friture: zo bak je de beste friet

Enkel in ossenwit bakken, is niks, vindt Peter De ‘Ange. ‘Maar een scheutje bij de plantaardige olie geeft wel smaak.’ Wie denkt dat iedereen patat kan bakken, heeft het mis. Topkok en nu frituurbaas De l’Ange noemt het ‘een ware sport’.