Wat Eten We Vandaag: Bonensoep met chimichurri dressing

Deze heerlijke bonensoep is geen klassiek Zuid-Amerikaans gerecht, maar een afgeleide variant van Peruviaanse bonensoep. Wij maken de soep af met een zelfgemaakte chimichurri dressing.

Redactie Koken & Eten 26-04-22, 10:00

Dit recept is verzorgd door Eatertainment.

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal porties: 2
Categorie: vegetarisch

Ingrediënten:
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 3 el zonnebloemolie
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- 300 ml groentebouillon
- 100 gr quinoa
- 1 rode peper
- 3 takjes koriander
- 3 takjes platte peterselie
- 3 el rode wijnazijn
- 400 gr bonenmix uit blik
- Peper en zout

Benieuwd hoe je het recept maakt? Bekijk het Eatertainment recept.

Zin in iets anders? Eatertainment biedt inspiratie op het gebied van food en lifestyle, online én live in de winkel. Op zoek naar verrassende recepten afgestemd op jouw wensen? Nu ook met uitgebreide voedingswaarden, vitamines en mineralen. Van snelle snack tot uitgebreid diner maar ook leuke tips, workshops en receptvideo’s, bekijk de Eatertainment recepten en inspiratie.