Wat Eten We Vandaag: Rode viscurry met kokos

Wist je dat een Thaise curry wordt gemaakt van verse kruiden of pasta’s en een Indiase curry van gedroogde specerijen? Deze Thaise rode viscurry met kokos, kabeljauw en aubergine is een lekker pittig gerecht door de rode currypasta. De combinatie met de romige kokosmelk en het frisse limoensap zorgt voor de perfecte smaakbalans.

Redactie Koken & Eten 30-11-21, 10:00

Dit recept is verzorgd door Eatertainment.

Bereidingstijd: 25-30 minuten
Aantal porties: 2
Categorie: vis

Ingrediënten:
- 1 aubergine
- 1 sjalot
- 3 el zonnebloemolie
- 30 gr Thaise rode currypasta
- 400 gr tomatenblokjes in blik
- 300 ml kokosmelk
- 50 gr spinazie
- 2 tl vissaus
- 1 limoen
- 1 tl chilivlokken
- Peper en zout
- 140 gr zilvervliesrijst
- 250 gr kabeljauwfilet
- 3 takjes koriander
- 2 takjes basilicum

Benieuwd hoe je het recept maakt? Bekijk het recept hier.

Eet smakelijk!

Zin in iets anders? Food & lifestyleplatform Eatertainment combineert online kookinspiratie en live winkelbeleving. Op zoek naar verrassende en inspirerende recepten? Van snelle snack tot uitgebreid diner, bekijk voor de lekkerste maaltijdoplossingen www.eatertainment.nl.