Wat Eten We Vandaag: Vegetarische Spaanse bonenstoof

Dit recept is geïnspireerd op stoofgerechten uit de binnenlanden van Spanje. Bij deze vegetarische variant is gekozen voor zoete aardappel in plaats van worst. Dit geeft de bonenstoof wat meer body en een lekkere zoete smaak. Het paprikapoeder en de chilivlokken zorgen voor de Spaanse spicy touch.

Redactie Koken & Eten 06-05-22, 10:00

Dit recept is verzorgd door Eatertainment.

Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal porties: 2
Categorie: vegetarisch

Ingrediënten:
- 1 aubergine
- 250 gr zoete aardappel
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- ½ tl chilivlokken
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- Peper en zout
- 200 gr bonenmix uit blik
- 160 gr kidneybonen uit blik
- 2 takjes platte peterselie
- 40 gr Manchegokaas

Benieuwd hoe je het recept maakt? Bekijk het Eatertainment recept.

Zin in iets anders? Eatertainment biedt inspiratie op het gebied van food en lifestyle, online én live in de winkel. Op zoek naar verrassende recepten afgestemd op jouw wensen? Nu ook met uitgebreide voedingswaarden, vitamines en mineralen. Van snelle snack tot uitgebreid diner maar ook leuke tips, workshops en receptvideo’s, bekijk de Eatertainment recepten en inspiratie.