Eigenaar van Také Restaurant, Xinliang Liu, aan het werk in de keuken. © copyright Marc Bolsius

De Boxtelnaar houdt van de Aziatische keuken: “Afhalen en bezorgen verloopt soepeltjes”

Voor veel horecaondernemers zijn het bittere tijden. Naast al het treurige nieuws zijn er soms hoopvolle berichten. Ook in Boxtel. Crisis of niet, onlangs hebben zich enkele nieuwe restaurants met een Asian touch gemeld aan de (culinaire) horizon. Niet dat dit soort eetgelegenheden als paddenstoelen uit de grond schieten, maar hun aantal is duidelijk groeide. Boxtel goes Asia wordt heel voorzichtig al geroepen.

Chris Korsten 24-01-21, 12:32

De olie in de wokpan knettert op het hoge vuur, even later gevolgd door een symfonie van sissende geluiden. Op het gezicht van Sin-Liang Liu (38), eigenaar van Také Restaurant, verschijnt een glundering. „De meeste gerechten die we bereiden zijn Japans. Maar wel aangepast, om de Europese smaakpapillen tevreden te stellen”, vertelt hij. „Op de menukaart staan onder andere nigiri, gunkan en maki. En dat in meerdere varianten. Zélf kom ik uit Hangzhou, net onder Shanghai, wat het misschien een beetje verwarrend maakt. Dan snap je waarom je óók Chinese lekkernijen op onze kaart aantreft. De spring rolls bijvoorbeeld zijn delicious. Eentje proeven?”