Ziekte van Crohn als inspiratie voor kookboek
Door de lezerIn de rubriek ‘Door de lezer’ schrijven lezers zelf een verhaal over wat hen bezighoudt. Deze keer Kayleigh Versantvoort uit Heeswijk-Dinther.
Delen per e-mail
Het was januari 2019 toen ik te horen kreeg dat ik de chronische darmziekte Crohn heb. Tot op de dag van vandaag heeft deze ziekte veel impact op mijn leven, voornamelijk vanwege de vermoeidheid. Maar in plaats van bij de pakken neer te gaan zitten, heb ik mijn passie gebruikt om deze ziekte een plek in mijn leven te geven. Ik maakte mijn eigen kookboek: Kayleigh Kookt. Ik ben 27 jaar en woon samen met mijn vriend Lars en labradoodle Moos in Heeswijk-Dinther.
Oom Wim
Mijn passie voor koken is ontstaan toen ik 12 jaar was. In de weekenden kookte ik vaak samen met mijn oom Wim. We bekeken recepten, deden boodschappen en begonnen met koken. Dit vonden wij erg gezellig en ontspannend: van het schoonmaken, snijden, marineren en bereiden van de ingrediënten tot aan het opruimen. Naast koken ligt mijn interesse ook bij de invloed van voeding op het lichaam.
Buikpijn
Ik zie koken als pure ontspanning, maar ook als uitlaatklep. Sinds mijn darmen ziek zijn, verdraag ik niet alle etenswaren meer. Zo krijg ik bijvoorbeeld buikpijn van gluten en koemelk. In mijn ontdekkingstocht naar een passend voedingspatroon werd ik ondersteund door orthomoleculair therapeute Ellen. Wij ontmoetten elkaar via Instagram. Sinds twee jaar deel ik gerechten via haar Instagram:instagram.com/kayleigh.kookt met als missie om anderen te inspireren met voedzame gerechten zonder pakjes en zakjes. Ik besloot om via Albelli een eigen kookboek te maken met voedzame gluten- en koemelkvrije recepten.
Groenten als basis
Toen ik zelf met deze zoektocht begon, dacht ik dat ik alleen maar ‘kant-en-klare’ glutenvrije producten kon eten. Naarmate ik mezelf verdiepte in voeding en ging experimenteren in de keuken ontdekte ik dat er veel meer mogelijk was. Ik eet ongeveer 500/600 gram groenten per dag, dus ongeveer 250 gram bij de lunch én tijdens het avondeten. Groenten zijn een stuk voedzamer (vanwege de vitamines, vezels en antioxidanten) dan bijvoorbeeld een glutenvrije boterham. In dit kookboek staan lunch- en dinerrecepten. De basis is altijd groente.
De foto op de kaft van het kookboek heeft ook een verhaal. Ik won via de Betekenisweek een fotoshoot omdat ik chronisch ziek ben. Via deze shoot wilde ik mijn vriend Lars bedanken omdat hij mij door deze moeilijke periode heen heeft gesleept.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
De kerstbal van Riet hangt altijd buiten: 'Telkens weer herinnert de bal aan ons thuis'
VEGHEL - Wat een mooie betekenis kan een kerstbal hebben. De bronskleurige bal van Riet van den Nieuwenhof-Schevers uit Veghel hangt al jaren buiten. Het doet haar denken aan haar ouders en veel te jong gestorven broer. ,,Telkens weer herinnert de bal me aan ons thuis, ons gezin en de gastvrijheid van onze ouders. Vroeger.'' -
MIJN BD
Oproep Mijn BD: stuur een berichtje naar iemand die wat extra liefde kan gebruiken
In deze bijzondere tijden kennen we allemaal wel iemand die een beetje extra liefde of aandacht kan gebruiken. Bijvoorbeeld oma die geen bezoek kan ontvangen of uw buurvrouw die overuren draait in het ziekenhuis. Of die lieve buurman die boodschappen voor u haalt nu u de deur niet uit kunt. -
Bijzondere capriolen van een verwarde bruidegom
In de rubriek Door de lezer schrijven lezers over wat hen bezighoudt. Deze keer Irene Janssen-Bosma. -
Harry van Doren (78) krijgt vlinders in zijn buik van de Tour de France
TILBURG In de woning van Harry van Doren is 65 jaar Tour-geschiedenis te vinden. Netjes opgeplakt in tweehonderd albums. -
Brabant in Beeld
Bij sportfotografie krijg je geen tweede kans
Je hebt hét moment of niet. Fotograaf Pim Ras weet uit ervaring wat een goede sportfoto allemaal nodig heeft. Als nieuw jurylid van Brabant in Beeld let hij vooral op foto’s die hem direct raken.
-
En dan heb je opeens grote zorgen om de zorg
In de rubriek Door de lezer schrijven lezers een column, verhaal of gedicht over wat ze bezighoudt. Deze keer is de beurt aan Jan Cools. -
komt allen tezamen
Vriendinnengroep deelt tientallen kerstpakketten uit: ‘Sommige mensen schoten vol’
Eenzame senioren in Ammerzoden en Well werden vlak voor kerst verrast met een goedgevuld kerstpakket en een kleine aubade. Gemaakt en bezorgd door een vriendinnengroep uit Ammerzoden. ‘Niemand hoort eenzaam te zijn tijdens de feestdagen’. -
Door de lezer: hoorblind, bestaat dat woord echt?
In de rubriek Door de Lezer schrijven lezers een verhaal, gedicht of column over wat hen bezighoudt. Deze keer Wim Schigt.