Dorpskok: Varken centraal in typisch gerecht uit Reusel

ZomerserieREUSEL - In het dorpsgerecht dat de identiteit van Reusel in zich herbergt, mag het varken niet ontbreken, meent souschef Bart Koolen van restaurant Bochica in Reusel.

Een gerecht dat Reusel typeert? Dan kun je niet om het varken heen, meent souschef Bart Koolen (22) van restaurant Bochica - voorheen Lucas - in Reusel. „Je hebt al die boerderijen hier", legt de Eerselnaar uit. Verdere toelichting is eigenlijk overbodig: dat Reusel-De Mierden hoog scoort in het lijstje van Nederlandse gemeenten met het grootste aantal varkens per inwoner is algemeen bekend.

Tilburg e.o.