Een trattoria, pizzeria en bottega aan de Piushaven: ‘In Italië kunnen ze hele avonden over eten praten’

Hij is op en top Nederlands, maar heeft in ieder geval een goede naam voor het openen van een Italiaans restaurant. Enrico van Wanrooij lacht. ,,Mijn vader speelde gitaar en was fan van een Italiaanse gitarist genaamd Enrico. Toeval, al had hij wel een voorliefde voor Italië. Daar gingen we altijd op vakantie.”

Een liefde die aan de zoon werd doorgegeven. ,,Italianen zijn zo gepassioneerd over eten. Hier praten ze met een biertje de hele avond over voetbal en vrouwen, daar doen ze dat ook, maar net zo goed kunnen ze een hele avond over goed eten praten.”  

Zelf kan ‘ie dat ook blijkt als Enrico over zijn nieuwe zaak aan de haven begint. Wat voorheen Doncurado en daarna Club Jolie was, wordt eind deze maand al een authentiek Italiaans restaurant. Een trattoria, pizzeria en bottega ineen.

Oftewel: een delicatessenzaak met een eigen ingang naast een restaurant waar de Italiaanse kok in een grote open keuken werkt. Of aan de pizza-werkbank staat. 

,,De kok Davide komt uit Sardinië en heeft in allerlei toprestaurants gewerkt”, vertelt hij. ,,Het wordt een authentiek restaurant op hoog niveau. We willen hier de beste pizza van Tilburg neerzetten. Bijvoorbeeld met truffel, burrata en stracciatella. Dat is de binnenkant van de burrata.” Op het menu komen bekende gerechten als vitello tonnata en tiramisu. ,,Davide maakt dat naar recept van sterrenchef Massimo Bottura.” 

De ondernemer heeft om de hoek in de Armhoefse Akkers gewoond. ,,De haven is gewoon top, ik zat al twee jaar naar dit pand te kijken. De ruwe uitstraling spreekt me heel erg aan. ‘Als het een keer vrij komt...’, dacht ik altijd. Een magische plek in de zomer zo met het terras aan het water.”

Er kan straks - na corona - tachtig man buiten zitten en bijna vijftig binnen. Het restaurant blijft nog dicht, maar de zaak gaat open voor afhalen en bezorgen. Eind november al: dan is ook de winkel open. Dat is al snel, de verbouwing is net begonnen. Hij glimlacht. ,,We hebben het nu gekocht, dan moet er ook wat gebeuren.”