Nutella, rendang, maar ook kimchi en gamba's op de pizza: reizigersbar Rijslust klaar voor opening

Er staan salades en traditionele Italiaanse pizza's op de kaart, maar de blikvangers zijn de ‘crossing border pizza’s’. Een pizza met guacamole en nacho's, eentje met rendang en rode puntpaprika, met kimchi en gamba's of de pizza met Jack Daniels barbecuesaus en jackfruit. Als nagerechten, onder meer, Nutella-pizza, cheesecake of scroppino. 

In 2011 haalde de onderneemster in het Noorden des lands een kleine caravan op, die ze op de parkeerplaats van haar ouders tot foodtruck verbouwde. De onderneming groeide zo snel dat ze in 2015, toen met Martine, vijf foodtrucks had. Onder meer een Frietjes & Groentjes-busje, een Tasty Tosti-caravan en de Just say CHEESE-keet.

Ze gingen er ook mee op reis. Zo stonden de twee met Frietjes & Groentjens (groentefrietjes) meerdere keren in de Tilburgse Foodhall 88 en maakten met de kaas-truck deel uit van de Nederlandse delegatie die naar de 34e Wereldtentoonstelling in Milaan trok. 

Waar ze ook achterkwamen: dat je met vijf foodtrucks geen leven meer hebt. Ze schaalden het ‘foodtrucken‘ terug. Staan alleen nog met twee concepten in de Down Town Gourmet Market in Eindhoven, een openluchtrestaurant met heel veel verschillende keukens. En nu dus Rijslust te Tilburg. ,,Het turbulente van het foodtrucken was mooi hoor, maar zo'n vaste locatie geeft best veel rust.”