Over de vriendschap en een nieuwe liefde: Rosalie aan de Korte Heuvel geopend
TILBURG - Drie vrienden, één nieuwe horecaliefde: Rosalie. Aan de Korte Heuvel is nieuwkomer Rosalie sinds gisteravond open. Zonder pretenties wordt het een ‘café met keuken’ genoemd, maar dan wel een fraai exemplaar. ,,We hebben er vooral heel veel zin in.”
Flinke spiegels aan de muur, een mooi houtreliëf komt uit de bar, achterin de vlammen van het open vuur waarop gekookt wordt. Elf tapkranen, een vitrine vol hammetjes. Binnen plaats voor een man of zestig en nog een paar aan de bar. Buiten een flink terras. ,,Wel even anders hé?”, zegt Bud Stubbé niet zonder trots.
Samen met John Mouthaan en Bart Kolen vormde hij afgelopen maanden het voormalige pand van danscafé Miss Bien Chanternel naar hun eigen smaak. ,,Onze ziel zit erin.” ‘Café met keuken’, klinkt het nuchter. Maar aan het menu is de culinaire inslag af te lezen. Aan de rundermerg met duxelles en brood, de oesters met rundervet en selderijsaus, octopus van de grill of de ‘pulled paddenstoelen’. Net zo goed rolt er een ribeye van het open vuur af en staan er tosti’s op het menu.
‘Heel toegankelijk’
Je moet even op elkaar inspelen, maar de vibe die hier al hing was erg goed
,,We omschrijven ons nog steeds als café met eten, maar dan wel goed eten”, vertelt Stubbé. Kompaan Bart Kolen staat in de keuken, hij gooide eerder - en nog steeds - hoge ogen met Cookaholics (onder meer bekend van het eten bij rooftopbar Doloris). Rosalie heeft ook twee jonge koks in dienst, eentje daarvan rondde de Cas Spijkers-academie af. Stubbé zelf verdiende zijn sporen door de ene na de andere vestiging van Happy Italy mee uit de grond te stampen. En Mouthaan deed de marketing voor Coca-Cola, nu Bavaria wereldwijd.
Het is een zaak geworden zoals de drie vrienden het zelf leuk vinden. ,,Heel toegankelijk, open voor iedereen”, zegt Stubbé. ,,Dat er net zo goed werkende jongeren, studenten als een familie hier binnen zitten.” Afgelopen weekenden draaiden ze alvast een proefavond en pikten de horecamannen een zaterdag en zondag mee. ,,Dan loop je nog tegen honderd dingen aan, je moet even op elkaar inspelen, maar de vibe die hier al hing was erg goed.”
Gezonde spanning natuurlijk, vertelt Stubbé. ,,We kijken er vooral naar uit.” Animo is er al volop, zaterdag zitten ze binnen al vol qua reserveringen, de donderdag erop ook. ,,Mensen hebben veel zin om erop uit te gaan. En het allerbelangrijkste is dat we zelf blijven genieten.”
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
column
Om vijf uur ’s ochtends je bed uit, net als Obama: waarom we graag succesvolle mensen nadoen
Thijs Launspach is psycholoog en stressexpert en auteur van het boek Fokking druk. Hij verwondert zich over het moderne werken en geeft elke week tips voor meer geluk en minder stress op je werk. Vandaag: routines van succesvolle mensen -
PREMIUM
Goirle weet niet waardoor het zoveel geld aan hulp en zorg uitgeeft
GOIRLE - Hoe komt het dat Goirle veel meer kwijt is aan sociale uitgaven dan bijna even grote gemeenten als Oisterwijk, Dongen en Gilze en Rijen? Na een vergelijking kan het college op die vraag geen duidelijk antwoord geven. -
PREMIUM
Tilburgers ruilen massaal hun oude brommer in, subsidiepotje is na maand al leeg
TILBURG - De Tilburgse regeling ‘Brommer eruit, fiets erin’ is een succes gebleken. Zo’n 200 inwoners ruilden hun oude brommer of scooter in voor een compensatie van 300 euro én een vergoeding voor een nieuwe fiets. Daarmee is het subsidiepotje al leeg. -
met video
Nieuwe verdachte in zaak-Peter R. de Vries was eerder betrokken bij dodelijk geweld
De verdachte die gisteren werd opgepakt vanwege de aanslag op Peter R. de Vries is de Antilliaanse Tilburger Ludgardo S. (34). Hij is eerder veroordeeld voor een fatale overval, een maand geleden werd zijn broer doodgeschoten. -
Getest: Dit is de beste vrijstaande vaatwasser
Wat is de beste vrijstaande vaatwasser? En welke heeft de beste prijs-kwaliteitverhouding? De Consumentenbond geeft antwoord.
-
Rijstevlaai en soezen: dit kan iedere beginnende thuisbakker maken
Iedereen is gek op zoetigheid. Natuurlijk kan je hiervoor naar de bakker bij jou om de hoek gaan, maar veel bakrecepten kun je heel makkelijk zelf maken. Twee patissiers geven inspiratie voor de makkelijkste bakrecepten waar iedereen mee aan de slag kan. -
-
-
PREMIUM
Bouw nieuwe woonwijk in Hilvarenbeek waarschijnlijk nog deze zomer van start
HILVARENBEEK - Nog deze zomer hopen projectontwikkelaar Van Gisbergen en Peter van Dal te starten met de bouw van zeventig woningen aan de Tilburgseweg in Hilvarenbeek. Er komen appartementen voor starters, senioren en opties voor gezinnen. -
PREMIUM
Fred van maaltijdbezorgservice Frèd Mar Tèùs wint het Leuterconcours van Tilburg
TILBURG - Ludo van Vliet mag zich voor de vierde keer Opperleuterèr van Kruikenstad noemen. In de Tilburgse Concertzaal won zijn typetje Fred zaterdag niet alleen de gunst van de jury. Ook de publieksprijs mocht Van Vliet in ontvangst nemen.
In samenwerking met indebuurt Tilburg