‘RAK-man’ opent mediterrane bar in Tilburgse binnenstad: ‘Even aanwijzen wat je lekker lijkt’
TILBURG - Een mediterrane bar waar het eten voor je neus wordt klaargemaakt, daar ontbrak het volgens chefkok en ondernemer Giel van Schaaijk nog aan in Tilburg. Hij werd in het buitenland verliefd op zo’n zaak, het vormt de inspiratie voor Hooked. De nieuwe horecazaak is vanaf zaterdag open.
En dan staat het zo voor je neus, in plaats van dat je met gangen werkt
,,Je gaat hier een borreltje drinken en je hoeft je niet af te vragen: ‘Wat doen we met het eten?’”, vertel Giel van Schaaijk. ‘Hier’ dat is de nieuwe horecazaak Hooked - vrij vertaald: ‘verknocht’ of ‘verslaafd’ - aan de St. Josephstraat, in het verlengde van de Korte Heuvel. Het pand waar twee jaar Zorba zetelde werd de afgelopen maanden van top tot teen gestript, van binnen tot op de keuken aan opnieuw opgebouwd.
Hoge spiegels, veel licht en met een grote bar in het midden van de zaak. Daarachter liggen straks de verse fruits de mer (de schaal- en schelpdieren) evenals hammetjes. Zo kunnen de eters zien en aanwijzen wat ze willen eten. ,,Even aanwijzen wat je lekker lijkt en dan staat het zo voor je neus, in plaats van dat je met gangen werkt.”
Van verse oesters, wilde Argentijnse reuzengarnalen in knoflook, huisgemaakte kroketjes van gerookte paling, loempia’s van eendenbout en eendenlever tot een pittige Baskische soep van schaal- en schelpdieren. Net zo goed staat er een salade van kreeftenvlees of ijs van olijfolie op het menu. En allerhande tostada’s (getoast zuurdesembrood) met kalfslende bijvoorbeeld of een crème van fetakaas, tomaat basilicum en komkommer.
De liefde
Van Schaaijk - ook de ondernemer achter het succesvolle restaurant RAK aan de Piushaven - werd verliefd op een soortgelijk barretje toen hij in Barcelona op reis was. Een vriend tipte het hem met de woorden ‘echt iets voor jou’. De losse omgang kon hem bekoren: ,,Je zit gewoon relaxed aan de bar met een drankje en dan staat er de hele tijd iets lekkers. En dan heb je nog niks besteld. Dat gevoel.”
Er kwamen de laatste tijd aardig wat nieuwe horecazaken bij in de stad. Is er nog genoeg groei mogelijk? Hij lacht. ,,Goede vraag, een ethische bijna. Ik vind van niet, maar wél als het een eigen identiteit heeft. Kijk naar een café als Buitenbeentje hier verderop in de straat, dat is echt iets anders.” Hij wil geen namen noemen, maar ja: er zijn wel erg veel burgerbakkers in de stad onderhand.
In het pand waar verschillende eerdere horecazaken sneuvelden, zag de chefkok een ‘topplek’. Met op het terras plaats voor een man of veertig, binnen nog eens 55. Op zaterdag gaat de zaak van 17.00 tot 18.30 uur open voor genodigden, daarna voor de rest van de stad. Hooked is zeven dagen in de week vanaf 12 uur open.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Tilburgers ruilen massaal hun oude brommer in, subsidiepotje is na maand al leeg
TILBURG - De Tilburgse regeling ‘Brommer eruit, fiets erin’ is een succes gebleken. Zo’n 200 inwoners ruilden hun oude brommer of scooter in voor een compensatie van 300 euro én een vergoeding voor een nieuwe fiets. Daarmee is het subsidiepotje al leeg. -
Skivakantie: hier zijn winterbanden en sneeuwkettingen verplicht
Heel wat Nederlanders gaan binnenkort weer met de auto op skivakantie. Maar hoe zit het met de verplichting tot winterbanden? En hoe bevestig je sneeuwkettingen? Dit zijn de belangrijkste regels. -
Getest: Dit is de beste vrijstaande vaatwasser
Wat is de beste vrijstaande vaatwasser? En welke heeft de beste prijs-kwaliteitverhouding? De Consumentenbond geeft antwoord. -
PREMIUM
Tilburgs ziekenhuis ziet meer breuken bij festivals dan bij sneeuwval: ‘Gips is als een Italiaans maatpak’
TILBURG – Spekglad was het afgelopen week. Het zal dus wel druk geweest zijn op de gipspoli van het ETZ. Niet dus, zoals er wel meer verrassends valt op te tekenen vanuit de behandelkamers waar afgelopen jaar 12.000 patiënten werden geholpen. -
PREMIUM
Antoine probeert zijn zorgboerderij De Ponyfarm te redden: ‘Zo’n plek mag toch niet verdwijnen?’
TILBURG – Met zijn stadsboerderij De Ponyfarm hielp Antoine Verhoeven kwetsbare kinderen uit hun schulp te kruipen en zich te ontplooien. Na een inspectie van de gemeente dreigt zijn levenswerk om te vallen. Toch gloort er hoop.
-
Pluktuin van Frater Mattheusbos in Tilburg beste Kern met Pit van Brabant
TILBURG - De pluktuin in het Tilburgse Frater Mattheusbos is bekroond als beste bewonersinitiatief in de provincie Noord-Brabant. -
-
-
Rijstevlaai en soezen: dit kan iedere beginnende thuisbakker maken
Iedereen is gek op zoetigheid. Natuurlijk kan je hiervoor naar de bakker bij jou om de hoek gaan, maar veel bakrecepten kun je heel makkelijk zelf maken. Twee patissiers geven inspiratie voor de makkelijkste bakrecepten waar iedereen mee aan de slag kan. -
PREMIUM
Hulporganisatie Blauwe Maan: ‘Aandacht voor The Voice leidt ook af van probleem seksueel misbruik’
TILBURG - Geen ellenlange wachtlijsten of gepeperde rekeningen. Maar snelle, professionele en gratis hulp. Het klinkt anno 2023 als een utopie, maar bij Blauwe Maan in Tilburg helpen ze slachtoffers van seksueel geweld zo al dertig jaar. In de laatste zes jaar vervijfvoudigde het aantal contactmomenten met slachtoffers.
In samenwerking met indebuurt Tilburg