De horeca moet volgens hem een ontmoetingsplek worden voor de ondernemers en bewoners van Fort Isabella en bezoekers van het terrein uit Vught, Den Bosch en ver daarbuiten. ,,De komende maanden wordt het pand aangepast en deels verduurzaamd. Zo komen er in het gehele pand nieuwe kozijnen, isolerend en geluidwerend glas en wordt de verdiepingsvloer geïsoleerd. De grote verduurzamingsslag, zoals uitgevoerd in de gebouwen waar de Veterinaire Specialisten en Buro Lubbers zijn gevestigd, vindt over een paar jaar plaats."

Pannûkoek is volgens Gieben niet zomaar een pannenkoekenrestaurant. ,,Voor jong en oud organiseren we diverse workshops en activiteiten die mensen inspireren. Op woensdagmiddag bijvoorbeeld kidsyoga en meditatie op het grasveld naast het restaurant en op vrijdagmiddag verandert de hoek van het restaurant in een filosofisch kindercafé."

De Isabellagroep werkt op Fort Isabella (Isabellakazerne) aan een soort mini-samenleving waar wonen, werken, recreatie en educatie samenkomen.